Spaghettikürbis mit Chili Vegano

Nein das ist kein Tippfehler, das ist wirklich ein SPAGHETTIKÜRBIS! Dieser Kürbis hat tatsächlich ein Fruchtfleisch, der an Spaghetti erinnert und ist daher eine super einfache und gesunde Alternative. Getoppt mit unserem Chili Vegano zauberst du dir im Handumdrehen ein schnelles Herbst-Rezept.

Zutaten für

Person

0.5 Glas
Löwenanteil Chili Vegano
0.5
Spaghettikürbis
15 g
Käse (vegan)
1 EL
Skyr (vegan)
0.5 TL
Olivenöl
etwas
Basilikum
Salz

Zubereitung

1
Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2
Den Kürbis der Länge nach in zwei Hälften schneiden und mit einem Löffel die Kerne herausschaben. Den Kürbis auf ein Backblech legen, mit Olivenöl bepinseln und etwas Salz bestreuen. Im Ofen ca. 30min backen bis das Kürbisfleisch innen weich ist.
3
Den Kürbis aus dem Ofen holen und das Kürbisfleisch mit einer Gabel vorsichtig auflockern, damit die ‚spaghettiähnlichen‘ Nudeln hervorkommen. Etwas von den Nudeln herausnehmen.
4
Das Chili Vegano in den Kürbis füllen und die Nudeln mit dem Chili vermengen.
5
Über den gefüllten Kürbis etwas veganen Käse streuen und nochmal für 10min in den Ofen geben.
6
Wenn der Käse geschmolzen ist, den Kürbis herausnehmen und mit etwas veganen Skyr und Basilikum servieren.

Nährwerte

Pro Portion
Kalorien
514 kcal
Kohlenhydrate
75,5 g
Proteine
19,4 g
Fett
16,6 g

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