Sommerlicher Grill Quinoa Salat

Sommerlicher Grill Quinoa Salat - Deine frische und leichte Begleitung für jede Grillparty! Mit gegrilltem Gemüse, herzhaftem Quinoa und erfrischender Zitrone vereint dieser Salat den Geschmack des Sommers auf einem Teller. Probiere ihn aus und entdecke ein neues Lieblingsrezept!

Zutaten für

Person

null
0.5
Aubergine
0.25
rote Paprika
0.5
Zwiebel
2 EL
Olivenöl
Salz, Pfeffer
80 g
Quinoa
120 ml
Wasser
0.25 Glas
Löwenanteil African Bowl
1
Handvoll Spinat
1
Frühlingszwiebel
1 TL
Petersilie
2 EL
Feta
1 TL
Zitronensaft

Zubereitung

1
Aubergine, Paprika und Zwiebel in mundgerechte Stücke/Scheiben schneiden und mit 1 EL Öl, Salz und Pfeffer vermischen und entweder auf dem Grill oder einer Grillpfanne anbraten.
2
Quinoa in einen Sieb geben, unter Wasser gut abspülen und mit Wasser und Löwenanteil African Bowl in einen Topf geben. Für 10-15 Minuten köcheln lassen und anschließend weitere 5 Minuten quellen lassen.
3
Abkühlen lassen und mit Spinat, Frühlingszwiebel, Petersilie und gegrilltem Gemüse vermischen. Mit dem restlichen Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen und den Feta oben drüber streuen.

Nährwerte

Pro Portion
Kalorien
667 kcal
Kohlenhydrate
77,3 g
Proteine
25,7 g
Fett
29 g

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